愛媛県松山市、個人的に最も注目しているブルワリーのひとつ、DD4D BREWINGのクラフトビール、キートゥザネクストドアをご紹介します。
公式オンラインショップで購入したお試しセット6本入りの一角です。全ラインナップの概況は➡️こちらをお尋ねくださいませ。
DD4Dは元々アパレルブランドで、アパレル店舗の中でビール醸造を開始したという異色の成り立ち。ブランド自体は1998年ですが、ビールの醸造は2019年から始まってます。
このビールは、愛媛県西条市の成龍酒造とのコラボレーションです。1877年から日本酒造りを行っている超老舗です。
低温熟成させてうまみを増幅させたブランド「伊予賀儀屋」というシリーズがあり、その中の「漆黒ラベル」「黒ラベル」で使われている日本酒酵母を大胆に取り入れたビールなのです。
さーらに愛媛県産の柚子も加わった、間違いなくこの一品でしか出会うことのできないレシピとなっているのです。
いちビールに括りきれないこだわりですねえ。
さて解放します。スッとする柚子の香りが、とっても印象的なアロマ。量は多くないですが、清々しく香ります。
色は濁ったほぼ小麦色。淡い色合いです。
なんだろう、不思議な飲み口。非常に繊細で、セゾンに近い呑み心地。スッキリなんだけど、どこか複雑な酸味とキレの中にも麦風味を感じます。
喉にカッとくる吟醸のコク。日本酒酵母を使うことで線の細さをカバーしている感じです。
そこに心地よい柚子の風味。酸味はあるものの、フワッと消え行く潔いフィニッシュです。
基本はライトな呑み心地ながら、物足りなさを感じない、スタイリッシュながらも味わい深い仕上がりになってます。
ビターはあまり感じないです。大吟醸のようなスウィートネスがありながら、後味スッキリなので、くどさはゼロ。夏に呑むにはピッタリですわ。
そんで、曇りなきフレッシュネス。非常にクリアで透明感がありますね。
いや、深い。これ多分私のような、アメリカンIPA好きには本来受け付けないテイストだと思われますが、さすがはDD4D、攻めながらも抜群のクオリティを楽しませてくれます。
日本酒酵母を使っているからか、食中酒にも優秀なんすよ。↓はカツオのたたきとのコラボ。猛暑の夕方、ぼちぼち頂いてます。最高！
暑気払いのお供にどうぞ。
ABV:6.0%
IBU:15
